Hozzávalók:
fél kiló fejtettbab, 1 fej vöröshagyma apró kockákra vágva, 5-6 gerezd fokhagyma, pirospaprika, őrölt bors, só, 1-2 zellerlevél, 1 evőkanál étolaj, aki szereti: 3-4 közepes krumpli kockákra és 1 sárgarépa karikákra vágva.

Elkészítés:
Egy evőkanál olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma színesedni kezd, szórjunk bele egy evőkanálnyi pirospaprikát, öntsük fel vízzel, és adjuk hozzá a babot (és a répakarikákat). Sózzuk, borsozzuk meg, és nagyon lassú tűzön, fedő alatt főzzük puhára. Amikor a bab már megfőtt, rakjuk bele a krumpli kockákat, a zellerlevelet és a fokhagymagerezdeket. (Éppen csak annyi lé legyen rajta, ami a hozzávalókat ellepi.) Főzzük addig, amíg a krumpli is megpuhul. A főzés végén a zellerlevelet és a fokhagymát vegyük ki az ételből.

Tipp:
Aki szereti, szaggasson bele galuskát vagy csipetkét is

BROKKOLI RÁNTVA

Hozzávalók: fél kiló brokkoli nagyobb rózsákra szedve, só, liszt, tojás, szezámmag, zsemlemorzsa, 1 gerezd fokhagyma, olaj a kisütéshez.

A brokkoli rózsákat 1-2 percre forrásban levő sós vízbe dobjuk, aztán a vízből szűrőlapáttal kivesszük, és lecsepegtetjük. (Nehogy túlfőzzük, mert hamar pépesen puhává válnak!) A panírozáshoz tojást megsózzuk, belenyomunk egy fokhagymagerezdet ( vagy fokhagymasót szórunk bele) aztán villával jól felverjük. A zsemlemorzsába szezámmagot keverünk. A brokkolirózsákat a szokásos módon lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró olajban kisütjük.

BELGA RAKOTT KRUMPLI

 Hozzávalók: 1 kg krumpli, 30 dkg sajt (nagyon jó hozzá a karaván sajt), 10 dkg vaj, só.
A nyers, meghámozott krumplit nagyon vékony karikákra vágjuk, és egy réteg krumplikarikát egy kivajazott tűzálló tál aljára fektetünk. A krumpliréteget kicsit megsózzuk, apró vajdarabkákkal megszórjuk, majd szintén nagyon vékonyra vágott sajtszeletekkel beborítjuk. A sajtra megint krumpli, pici só, vajdarabkák, aztán újra sajt következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére sajt, a sajtra pedig vajdarabkák kerüljenek. A tálat szorosan fedjük be alufóliával, és forró sütőben kb. 50 percig süssük. Végül az alufóliát levéve kb. 10 percig pirítsuk.
Valamilyen savanyúsággal vagy zöldség-salátával tálaljuk.

FRANCIA RAKOTT KRUMPLI

Hozzávalók:
1 kg krumpli, só,  reszelt szerecsendió, tej vagy főzőtejszín, 5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, reszelt sajt.    

Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk, és 1-2 milliméter vastagságú karikákra vágjuk vagy gyaluljuk.
Egy hőálló tálat körben bekenünk a félbevágott fokhagymagerezddel. (Aki nem szereti még a nagyon enyhe fokhagymás ízt sem, az ezt hagyja ki.)
Vajjal kenjük ki az edény oldalát.
A krumplikarikákat az edénybe rakjuk. Rétegenként megsózzuk és kis szerecsendiót reszelünk rá. Végül pedig felöntjük annyi tejjel vagy főzőtejszínnel, amennyi ellepi.
A tetejére vajat morzsolunk, reszelt sajtot szórunk, aztán 200 fokos sütőben puhára sütjük (kb. egy óra). Ha túl hamar pirulna a teteje, fedjük le alufóliával.

Ez az étel egytálételként is fogyasztható valamilyen friss salátával például, de köretnek is kiváló.

FŰSZERES SÜLTKRUMPLI

Hozzávalók:
1 kg krumpli meghámozva és nyolcadokra vágva, 3 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanálnyi fűszerkeverék (pl. fokhagymasó, őrölt pirospaprika, őrölt bors, pici őrölt kömény keveréke vagy valamilyen kész fűszerkeverék, amit szeretsz), étolaj a kisütéshez.  

Elkészítés:
A kukoricakeményítőt összekeverjük a fűszer sóval. A meghámozott, hasábokra vágott krumplit egy nagy tálba (vagy egy jó erős nejlonzacskóba) rakjuk, és rászórjuk a fűszeres keményítőt. Ezután az egészet jó alaposan összerázzuk, hogy a fűszeres keményítő minél jobban rátapadjon a krumplikra.
Végül a krumplit bő olajban arany barnára sütjük.

Fontos: a fűszeres keményítőt csak közvetlenül sütés előtt szórjuk rá a krumplira! 

KARFIOL PÁRIZSIASAN

Hozzávalók:
Karfiol, só, szerecsendió, tojás, liszt, étolaj. 

Elkészítés:
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és forró sós vízben 3-5 percig főzzük (a főzési idő hosszúsága a karfiolrózsák nagyságától függ). Vigyázat, nehogy túlfőzzük, mindenképpen maradjanak roppanósak, kemények.
Tojásból, lisztből, némi sóból és reszelt szerecsendióból palacsintatészta sűrűségű tésztát keverünk.
A karfiolrózsákat először lisztbe, aztán a tojásos tésztába forgatjuk, majd forró olajban kisütjük.

Kenyerek

Könnyű kenyér

Hozzávalók:    1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt,

½ csésze rozsliszt,

2 teáskanál sütőpor,

½ teáskanál só,

2 db tojás,

¼ csésze víz,

2 evőkanál kukoricaolaj, vagy libazsír,

1 teáskanál mák.

Elkészítése: szitáljuk tálba a lisztet, tegyük hozzá a sütőport és a sót. Verjük fel a tojásokat egy tányérban, és egy keveset tegyünk félre a kenyér megkenéséhez. Adjuk hozzá a tojáshoz a vizet, és az olajat, majd öntsük hozzá a liszthez. Alaposan dolgozzuk össze, és lisztezett deszkán formázzunk belőle kenyeret.

Tegyük kivajazott tepsibe, adjunk a maradék tojáshoz egy kevés vizet, és kenjük meg a kenyér tetejét. Szórjuk meg mákkal, vágjuk be 2 – 3 helyen a tetejét. Előmelegített sütőben 170 fokon süssük 35 – 40 percig.

Barna kenyér élesztő nélkül

Hozzávalók:50 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

                    7-8 dkg olvasztott margarin

                    1 mokkáskanál só

                    ugyanannyi gyógyszertári szódabikarbóna

                    kb. 4-5 dl langyos víz

A hozzávalókat kézzel kidolgozzuk. Akkor jó a tészta, ha a tálról és a kezünkről is könnyen leválik.

Közepes keménységű tésztát kell hogy kapjunk.

Kivajazott őzgerincformába vagy kuglófformába sütjük. Ez a tésztamennyiség 2 őzgerincformába vagy 6 kis kuglófformába elég. A tésztát ugyanúgy, mint a kelt tésztát csak a forma 3/4 részéig tesszük, hagyjunk helyet a kelésnek.

Sütés: A formába helyezés után forró sütőbe először kb. 220 fokon 10 percig, majd 180 fokon 10 percig, majd a sütő legkisebb fokozatán is 10 percig sütjük.

Élesztőmentes magvas kenyér

Kb. 5-7 perc keverés, egy óra sütés, és lehet enni a friss, ropogós, meleg kenyeret. Házi, tehát tudom, hogy mi van benne: csak teljes kiőrlésű lisztekből készül, E-k, tejporok és egyéb adalékok nélkül.

Hozzávalók:

·         graham búzaliszt,

·         tönköly búzaliszt,

·         árpaliszt

·         rozsliszt, mindegyikük teljesőrlésű

·         szódabikarbóna

·         víz

·         kevés olaj

·         só

·         köménymag

·         lenmag és napraforgómag.

A lisztek nagyjából azonos arányban vannak benne. Összekeverem őket, ráérős időmben még át is szitálom, ami fellazítja a lisztet és még finomabb lesz a kenyér. Belekeverem a lisztbe a szódabikarbónát (kb. fél kiskanálnyit), a sót, a köménymagot és a magokat. A közepébe gödröt képzek, és mint a palacsintatésztánál, fokozatosan adagolom hozzá az olajat és a vizet. Először még fakanállal keverem, folyósra, és amikor már csak a liszt egyharmada vár a tál szélén a bekeverésre, akkor átállok kézi gyúrásra. Nagy mozdulatokkal gyorsan gyúrom, az állaga nagyon lágy és puha marad, ha nem tömöritem sokat.

Sütőpapirral kibélelt hosszú süteményformába rakom és mehet a sütőbe, 50 percig 170 fokon szoktam sütni, hogy jól átsüljön, aztán az utolsó 10 percet tölti 210 fokon.

Candidások is fogyaszthatják!

Kb. 3-4 napig eláll kenyérkosárban, de annyit nálunk nem szokott megérni...